RT Dissertation/Thesis T1 Presencia de melatonina en frutos de la dieta y bebidas fermentadas. Contribución al potencial antioxidante e implicaciones fisiológicas en el crecimiento y maduración de la manzana como modelo de estudio T2 Presenza de melatonina en froitos da dieta e bebidas fermentadas. Contribución ao potencial antioxidante e implicacións fisiolóxicas no crecemento e maduración da mazá como modelo de estudo A1 Verde Rodríguez, Antía K1 2417.19 Fisiología Vegetal K1 2417.15 Desarrollo Vegetal K1 3309.03 Antioxidantes en Los Alimentos AB La melatonina es una indolamina muy conocida en el reino animal donde desempeña una función hormonal ligada al reloj circadiano presente en los individuos, influyendo en procesos tales como la alimentación, el sueño, la temperatura corporal, el estado emocional, el comportamiento, etc. Además, la melatonina está implicada a nivel celular en numerosas acciones antioxidantes, siendo descrita como un excelente neutralizador de radicales libres y protector celular.Estudios recientes han demostrado que la melatonina está presente en plantas y, en consecuencia, en muchos productos de la dieta vegetal, por lo que se ha sugerido que el consumo de los mismos puede suponer un aumento en la capacidad antioxidante en el organismo humano, con efectos potencialmente beneficiosos para la salud. A pesar de ello, existen todavía muchas incógnitas dado que los niveles de melatonina parecen variar mucho según el órgano de la planta y el estado fisiológico, lo que es importante a la hora de establecer su impacto como componente de la dieta. Entre los órganos que parecen contener un mayor nivel de melatonina se sitúan los frutos y las semillas, aunque los estudios al respecto son todavía escasos. El hecho de la que la dieta mediterránea (y la denominada “dieta atlántica”), conocida por sus propiedades saludables, posea un alto contenido en frutas y semillas apoya el interés en la realización de estudios específicos sobre estos elementos vegetales. Asimismo, estudios recientes sugieren que la melatonina está presente en bebidas alcohólicas obtenidas por fermentación de zumos de frutas, lo que también merece ser considerado a la hora de estudiar su contribución a la melatonina de la dieta.Al margen de su interés como sustancia bioactiva de la dieta, la melatonina vegetal parece desempeñar un papel regulador en plantas, actuando a nivel fotoperiódico y de los ritmos circadianos. Químicamente la melatonina se sintetiza a partir del aminoácido L-triptófano y de la serotonina, compartiendo ruta metabólica con la auxina, ácido 3-indol-acético (IAA), por lo que se ha sospechado que ambos compuestos podrían compartir propiedades hormonales y reguladoras del crecimiento. Asimismo, se ha implicado a la melatonina en el mantenimiento del estado redox celular y en la resistencia de la planta frente al estrés, especialmente en fases en las que la actividad metabólica celular es muy elevada, tales como la germinación, el crecimiento inicial de la planta y la formación y maduración del fruto. No obstante, todavía se conoce muy poco de cómo estos procesos afectan a los niveles de melatonina y de los factores (hormonales, metabólicos) que pueden regular su síntesis en los diferentes órganos de la planta. YR 2021 FD 2021-07-27 LK http://hdl.handle.net/11093/2383 UL http://hdl.handle.net/11093/2383 LA spa NO Xunta de Galicia | Ref. ED481A2017/387 DS Investigo RD 17-feb-2025