RT Dissertation/Thesis
T1 Desarrollo de métodos y evaluación de los niveles de dioxinas, PCBs "dioxin-like", compuestos bromados, organoestánnicos y metales pesados en productos y subproductos de la pesca y acuicultura
A1 Blanco López, Sonia Lucia
K1 2301.03 Análisis Cromatográfico
K1 2301.02 Análisis Bioquímico
K1 3206.11 Toxicidad de Los Alimentos
AB Esta Tesis Doctoral aborda el desarrollo de metodología analítica, fundamentalmente  técnicas cromatográficas acopladas a la detección mediante espectrometría de masas en trampa iónica (GC-ITMS), para contaminantes químicos: dioxinas y furanos, PCBs "dioxin-like" y PBDEs. La medición de los niveles de estos contaminantes orgánicos y de metales pesados mediante espectrometría de absorción atómica se realiza en productos y/o subproductos de la pesca y de la acuicultura. Se evaluó la transferencia de contaminantes lipofílicos a rodaballos de cultivo a partir de los piensos con que fueron alimentados. Por último, se ha realizado el estudio de la toxicidad in vitro de los compuestos organoestánnicos (OTCs) en líneas celulares humanas y se presentan los resultados preliminares en relación al desarrollo de un método de screening basado en el mecanismo de acción de estos compuestos.Los principales resultados obtenidos fueron:1.	Se desarrolló un método de análisis de dioxinas y policlorobifenilos "dioxin-like", mediante GC-ITMS, adecuado para su aplicación rutinaria en productos de la pesca y acuicultura. Los contenidos en productos de la pesca fueron inferiores al límite legislado, con la excepción de muestras puntuales de naturaleza grasa, hígado y aceite de pescado. 2.	Se desarrolló un método de análisis simultáneo de 26 congéneres de polibromodifenil éteres  di- a deca-bromados en productos de la pesca y acuicultura y en piensos, harinas y aceites de pescado, mediante la combinación de técnicas automatizadas de purificación y fraccionamiento de los extractos y el procesado instrumental GC-ITMS optimizadas conjuntamente.3.	 Las concentraciones de metales pesados en pescados y mariscos se mantienen en niveles "seguros" conforme a la legislación europea, con algunas excepciones en peces depredadores con elevado contenido en mercurio, cadmio en moluscos cefalópodos y cadmio y plomo en algunas especies de moluscos bivalvos. 4.	Los contaminantes lipofílicos PCDD/Fs, dl-PCBs y PBDEs en los piensos de acuicultura utilizados en este estudio se reflejan en los filetes de rodaballo, tanto en perfiles como en concentraciones. Los valores de PCDD/Fs y dl-PCBs hallados en piensos y rodaballos fueron inferiores a los legislados, y los de PBDEs, del mismo orden que los descritos a nivel internacional. 5.	Los dl-PCBs, y los PBDEs tri-, tetra-, penta-, y hexa-bromados,  y los PCDD/Fs tetra- y penta-clorados fueron los más eficazmente acumulados por los rodaballos.6.	Se observó biomagnificación de la mayor parte de PCDD/Fs, dl-PCBs y PBDEs. La elevada acumulación del BDE-49 se debe muy posiblemente a la contribución del metabolismo de los congéneres con mayor grado de bromación. 7.	Los compuestos organoestánnicos dibutilestaño (DBT) y tributilestaño (TBT) ejercen un efecto tóxico in vitro en células tumorales de neuroblastoma humano, que involucra diferentes rutas dependiendo del compuesto, su concentración y su caracter lipofílico, induciendo muerte celular por los mecanismos de necrosis y apoptosis. 8.	El ensayo de viabilidad celular AlamarBlue permite establecer un método de cuantificación de DBT y TBT, ofreciendo una alternativa más económica a los análisis instrumentales.9.	Es necesario realizar un control continuado de contaminantes lipofílicos y metales pesados en productos de la pesca y acuicultura para mantener la seguridad del consumidor.
YR 2013
FD 2013-10-22
LK http://hdl.handle.net/11093/199
UL http://hdl.handle.net/11093/199
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DS Investigo
RD 14-dic-2024