Browsing by author "Purriños Pérez, Laura"
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Efecto del tiempo de salado sobre el perfil de compuestos volátiles y características organolépticas del lacón : influencia del empleo de levaduras autóctonas
Purriños Pérez, Laura
doctoralThesis
Enxeñería Química (T04)
Ciencia e tecnoloxía agroalimentaria (RD 1393/2007) -
Use of high pressure and ultrasound as a corrective measure of the pastiness in dry-cured ham
Pérez Santaescolástica, Cristina
doctoralThesis
Enxeñaría química
Programa de Doutoramento en Ciencia e Tecnoloxía Agroalimentaria (RD 99/2011)