Browsing by author "Carballo Garcia, Francisco Javier"

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Biochemical changes during the manufacture of Galician chorizo sausage as affected by the addition of autochthonous starter cultures

Rodriguez Gonzalez, Miriam; Fonseca Balvis, Sonia; Centeno Dominguez, Juan Antonio; Carballo Garcia, Francisco Javier
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Enxeñaría química
Caracterización y optimización de las operaciones de procesado y conservación de la berza gallega ("Brassica oleracea" L. var. "acephala" cv. Galega)

Armesto Barge, Jorge
doctoralThesis
Enxeñaría química
Programa Oficial de Doutoramento en Ciencia e Tecnoloxía Agroalimentaria (RD 1393/2007)
Estudio del enranciamiento autooxidativo de algunas grasas animales: correlación y representatividad de los parámetros indicadores.

Mendez Cid, Francisco Jose
doctoralThesis
Enxeñaría química
Programa de Doutoramento en Ciencia e Tecnoloxía Agroalimentaria (RD 99/2011)
Formulación de un helado de leche y castaña ("Castanea sativa" Miller) y valoración de alternativas para mejorar sus características de salubridad

Espinoza Espinoza, Luis Alfredo
doctoralThesis
Enxeñaría química
Programa de Doutoramento en Ciencia e Tecnoloxía Agroalimentaria (RD 99/2011)
Free amino acids and biogenic amines in canned European fels: influence of processing step, filling medium and storage time

Gómez Limia, Lucía; Cutillas, Roxana; Carballo Garcia, Francisco Javier; Franco Matilla, Maria Inmaculada; Martinez Suarez, Sidonia
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Enxeñaría química