Browsing by author "Centeno Dominguez, Juan Antonio"
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Effects of autochthonous Kluyveromyces lactis and commercial Enterococcus faecium adjunct cultures on the volatile profile and the sensory characteristics of short-ripened acid-curd Cebreiro cheese
Centeno Domínguez, Juan Antonio; Lorenzo Rodríguez, José Manuel; Carballo García, Francisco Javier
article
Enxeñaría química
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Effects of selected mesophilic Lactobacillus strains obtained from camel milk on the volatile and sensory profiles of a model short-ripened pressed cows’ milk cheese
Belkheir, Khadidja; Zadi-Karam, Halima; Karam, Nour-Eddine; Carballo García, Francisco Javier; Centeno Domínguez, Juan Antonio
article
Enxeñaría química
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Formulación de un helado de leche y castaña ("Castanea sativa" Miller) y valoración de alternativas para mejorar sus características de salubridad
Espinoza Espinoza, Luis Alfredo
doctoralThesis
Enxeñaría química
Programa de Doutoramento en Ciencia e Tecnoloxía Agroalimentaria (RD 99/2011)