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Amino acid profile and protein quality related to canning and storage of swordfish packed in different filling media

Cobas Garcia, Noemi; Gómez Limia, Lucía; Franco Matilla, Maria Inmaculada; Martinez Suarez, Sidonia
article
Enxeñaría química
Efecto del procesado y del aceite de cobertura sobre una conserva de pez espada

Cobas Garcia, Noemi
doctoralThesis
Enxeñaría química
Programa de Doutoramento en Ciencia e Tecnoloxía Agroalimentaria (RD 99/2011)
Effect of vacuum packaging on the biochemical, viscoelastic, and sensory properties of a Spanish cheese during chilled storage

Franco Matilla, Maria Inmaculada; Bargiela, Verónica; Tovar Rodríguez, Clara Asunción
article
Enxeñaría química
Free amino acids and biogenic amines in canned European fels: influence of processing step, filling medium and storage time

Gómez Limia, Lucía; Cutillas, Roxana; Carballo Garcia, Francisco Javier; Franco Matilla, Maria Inmaculada; Martinez Suarez, Sidonia
article
Enxeñaría química
Impact of high-pressure processing on antioxidant activity during storage of fruits and fruit products: a review

Perez Lamela, Maria De La Concepcion; Franco Matilla, Maria Inmaculada; Falqué López, Elena
article
Química analítica e alimentaria
Influencia de la alimentación sobre los ácidos grasos, el colesterol y el retinol en distintos depósitos grasos del cerdo de raza celta

Domínguez Valencia, Rubén
doctoralThesis
Enxeñaría química
Programa Oficial de Doutoramento en Ciencia e Tecnoloxía Agroalimentaria (RD 1393/2007)
Study of the thermo-rheological and biochemical parameters of Afuega'l Pitu PDO cheese

Piñeiro Lago, Lorena
doctoralThesis
Física aplicada
Programa de Doutoramento en Ciencia e Tecnoloxía Agroalimentaria (RD 99/2011)